Toscaanse tomatensoep

 

Bak de knoflook circa 5 minuten in 4 eetlepels olijfolie. Voeg de tomaten toe, laat het geheel op zacht vuur circa 30 minuten pruttelen en breng het mengsel op smaak met zout en peper. Voeg 6 dl water toe en breng de soep aan de kook. Voeg het brood toe en roer tot het brood genoeg vocht heeft opgenomen. Voeg eventueel extra water toe, als de soep te dik is. Roer voor het serveren de basilicumblaadjes en de rest van de olijfolie erdoor.